The Italian (Swedish?) vegan Gnocchi recipe you’ve been looking for​

If you prefer to read the blogpost/recipe in Swedish, scroll down and start reading after the next photo // Om du föredrar att läsa blogginlägget/receptet på svenska så scrolla ner och börja läsa efter nästa bild.

Last week my friend Elfie came to visit while I was dog/cat/house/farm sitting at my parents’ place. For lunch, we decided to go for some gnocchi, which in Sweden is sold in ready-made packages in a lot of stores. Not in the store in the small municipality next to my parents’ place it turned out.

“Maybe we should make our own gnocchi? It can’t be that hard”, Elfie suggested.
“Sure”, I replied. “What do we need?”

A small detail in this story is however that I was feeling a bit reluctant as I imagined that it would indeed be quite difficult. However, Elfie is a home economics teacher to be, so I also felt confident that she knew what she was doing.

After a quick googling, we ended up with the Swedish vegetarian blogger Jävligt Gott’s recipe (Swedish) and purchased the surprisingly few ingredients. And as it turns out, it was indeed really easy to make!

Funny story though: When I told my mother about this, she said: “wasn’t it gnocchi that you thought was so difficult to make the last time?” This made me recall when I, around ten years ago, wanted to make a fancy dinner for my family, failed miserably with the gnocchi and started crying. Well, with this recipe, it was easy, promise!

Ingredients 1 kg floury potatoes 1.3 cups flour Salt Vegan butter to fry in and as sauce Topping Cherry tomatoes Rosemary

Step-by-step 1. Peel and boil the potatoes until soft. 2. Mash the potatoes. 3. Add flour and salt. The amount of flour may vary depending on the consistency of the potatoes. Your aim is to have a dough that you can form and work with (like a cookie or bun dough) so start with around 1 cup and continue until you feel that you can work with your dough. 4. Start boiling more water. 5. Flour a working space and form rolls that are about 1 – 1.5 cm thick. 6. Cut about 1.5 cm long pieces of the rolls with a knife and roll around in some flour. 7. If you want to have the classic gnocchi pattern, gently press the broadside of a fork into each piece. 8. Start heating your vegan butter in a frying pan at low to medium heat. Use a generous amount of butter as this will also be your sauce. 9. Put the gnocchi in your boiling water. Make sure to not add too many pieces at once as this will cool the water. When the gnocchi is done, it will float to the surface. When it does, carefully remove it from the water. 10. Gently fry the gnocchi until they get a little bit of color (if you’re hungry like we were, you can also skip this step and just melt butter for the sauce). 11. Put all gnocchis in a bowl, pour the remaining butter over it and serve with cherry tomatoes and rosemary.

In Swedish // På svenska
Förra veckan kom min kompis Elfie och hälsade på medan jag var hund/katt/hus/gårdsvakt hemma hos mina föräldrar. Till lunch bestämde vi oss för att äta gnocchi, vilket säljs färdigförpackat i många affärer. Inte i affären i det lilla samhället vid mina föräldrars hus visade det sig.

”Vi kanske skulle göra vår egen gnocchi? Det kan inte vara så svårt”, föreslog Elife.
”Visst”, svarade jag. ”Vad behöver vi?”

En detalj i den här historien är dock att jag var en aning tveksam då jag föreställde mig att det faktiskt skulle bli ganska svårt. Men, Elfie läser till hem- och konsumentkunskapslärare, så jag kände mig säker på att hon visste vad hon gjorde.

Efter en snabb googling slutade vi vid Jävligt Gotts recept och köpte de förvånansvärt få ingredienserna. Och det var faktiskt förvånansvärt lätt att göra egen gnocchi!

Rolig parantes dock: När jag berättade för mamma att vi gjort egen gnocchi sa hon: ”var det inte gnocchi som du tyckte var så svårt att laga förra gången?” Det påminde mig om när jag, för tio år sedan, ville laga en fin middag till min familj, misslyckades totalt med gnocchin och började gråta. Men, men, med det här receptet är det lätt, lovar!

Ingredienser 1 kg mjölig potatoes 3 dl mjöl Salt Veganskt smör att steka i och som sås Topping Körsbärstomater Rosmarin

Steg för steg 1. Skala och koka potatisen tills den mjuknat. 2. Mosa potatisen 3. Tillsätt mjöl och salt. Mängden mjöl kan variera beroende på potatisarnas konsistens. Ditt mål är att få en deg som du kan forma och arbeta med (som en kak- eller bulldgeh) så börja med cirka 2 dl mjöl och fortsätt tills du känner att du kan arbeta med degen. 4. Koka upp mer vatten. 5. Mjöla en arbetsyta och forma degen till rullar/remmar som är cirka 1 – 1,5 cm tjocka.  6. Skär av cirka 1,5 cm långa bitar med en kniv och rulla i mjöl. 7. Om du vill ha det klassiska gnocchi mönstret så pressa försiktigt varje gnocchi med bredsidan av en gaffel.   8. Börja värma veganskt smör i en stekpanna på låg till medelvärme. Använd rikligt med smör eftersom smöret också kommer att vara din sås.  9. Lägg gnocchin i kokande vatten, och var noga med att inte lägga i för många bitar åt gången eftersom detta kyler ner vattnet. När gnocchin är klar så flyter den upp till ytan. När den gör det, ta ut den ur vattnet. 10. Stek försiktigt gnocchin tills de får färg (om du är hungrig, som vi var, kan du också hoppa över det här steget och bara smälta smör till såsen). 11. Lägg alla gnocchi i en skål, häll över det återstående smöret och servera med körsbärstomater och rosmarin.