The One and Only Chocolate Cake

Desserts, Recipes

IMG_1051

Scrolla ned för att hitta receptet och en sammanfattning på svenska

With inspiration from this recipe (Swedish), I first made this cake for father’s day back in November. Since then, it has frequented on every occasion at my family home. Both because I’m incredibly excited to finally be able to have dessert like everyone else and because it is every bit as incredible as it looks. This is the cake my friends. This is the cake.

Of course, the first time I introduced it to my younger cousins I just said that it was a chocolate cake with less sugar. I myself loathed dates as a kid, so I didn’t dare to reveal this main ingredient until they had tried the cake. Fortunately, it does not taste much of dates and even after my mother had revealed the secret, they went for seconds. A great success in my opinion.

Try it, save it, invite it to every occasion.

Ingredients
Bottom Layer
3 dl (1 1/4 cups) sunflower seeds
15 fresh dates
5 tbsp. cacao
2 tbsp. coffee (optional)
1 tbsp. coconut oil
A pinch of salt

Top Layer
8 dates
0,75 dl (1/4 cup) water
3 tbsp. coconut oil
3 tbsp. cacao
Step-by-step

1. Mix the sunflower seeds into a gritty “powder”

2. Add the fresh dates and mix until they are in small pieces. If you use dried dates, you might want to add just a little bit of water into the mix.

3. Add the cacao, coffee, coconut oil and a pinch of salt. Mix.

4. Put in a form and let rest in the fridge overnight. If you don’t have that much time, let rest as long as possible.

5. For the topping, mix all ingredients until they are blended as well as possible.

6. Spread the topping over the bottom layer and put the cake back in the fridge for at least half an hour.

7. Enjoy

IMG_1054

Swedish Summary / Svensk sammanfattning

Ända sedan jag först testade den här kakan på fars dag i November (med inspiration av detta recept) så har den varit en stående rätt på alla firande hemma hos mamma och pappa. Den är fantastiskt god och även hos de som inte tror sig tycka om dadlar verkar den väldigt ofta gå hem, men det kan löna sig att inte berätta huvudingrediensen för dessa skeptiker så att de vågar testa!

Testa receptet, spara det, låt kakan bli en stående rätt på ditt dessertbord också.

Ingredienser
Kakbotten
3 dl solrosfrön
15 färska dadlar
5 matskedar kakako
2 matskedar kaffe (valfritt)
1 matsked kokosolja
En nypa salt

Glasyr
8 färska dadlar
0,75 dl vatten
3 matskedar kokosolja
3 matskedar kakao
Steg för steg

1. Mixa solrosfröna till en grynig massa i en mixer eller hushållsassistent

2. Tillsätt färska dadlar och mixa till småbitar. Om du använder torkade dadlar så kan du behöva tillsätta lite vatten till blandningen.

3. Tillsätt kakao, kaffe, kokosolja och en nypa salt. Mixa.

4. Bred ut smeten i en form med löstagbara kanter och låt den vila i kylskåpet över natten. Om du inte har så mycket tid, låt den vila så länge som möjligt.

5.  Till glasyren, mixa alla ingredienser tills de är helt sammanblandade.

6. Bred ut toppingen över botten och sätt tillbaka kakan i frysen i åtminstone en halvtimme.

7. Njut

Advertisements

Vegan Raw Snickers

Candy, Recipes

snickers-2

Scrolla ned för att hitta receptet och en sammanfattning på svenska

These snickers first happened sort of by accident. Or rather, while talking about Christmas candy with my mother, snickers crossed my mind. Aren’t they essentially just peanut butter and chocolate? I thought. And by coincidence, I had just found a way to make vegan and sugar free chocolate topping.

These snickers contain very few ingredients but are absolutely delicious. At this point, they are more or less my favourite candy. Their main drawback is however that they will melt very quickly, so take them out of the freezer just before serving and not earlier, or you or your guest will find yourself with a lot of melted chocolate.

Ingredients
Bottom Layer
350 grams of peanutbutter
5 dl (2.1 cups) rice puffs
0.5 tbsp. coconut oil

 

Top Layer
12 dates
1 dl water
4.5 tbsp. coconut oil
4.5 tbsp. cacao
Step-by-step

1. Put the rice puffs in a mixer and mix until crushed.

2. Add the peanut butter and coconut oil, mix until it’s all sticking together

3. Spread the bottom layer e.g. on a sheet of baking paper in a box, put on a lid, and put the box in the freezer for a few hours

4. Clean the kitchen assistant and the mix the dates with water, coconut oil and cacao

5. Spread the top layer over the bottom layer, put back into the freezer for at least an hour

6. Enjoy (and don’t share with your dogs, regardless of how pleading their eyes look)

IMG_1004.JPG

Swedish Summary / Svensk sammanfattning

De här snickersen är ärligt talat helt fantastiska och har snabbt kommit att bli mitt favoritgodis! Deras enda nackdel är att de smälter väldigt snabbt, så ta inte ut dem ur frysen förrän precis innan de ska serveras så slipper du och eventuella gäster sitta med en massa smält choklad istället för fantastiskt gott godis.

Ingredienser
Botten
350 gram jordnötssmör
5 dl rispuffar
1/2 matsked kokosolja

 

Toppen
12 dadlar
1 dl vatten
4.5 matskedar kokosolja
4.5 matskedar kakako
Steg för steg

1. Lägg i rispuffarna i en hushållsassistent (mixer) och mixa tills de är krossade

2. Lägg i jordnötssmör och kokosolja och mixa tills det har blandats ordentligt

3. Bred ut botten t.ex. på ett bakplåtspapper i en burk, sätt på ett lock, och lägg burken I frysen I några timmar

4. Gör rent hushållsassistenten och mixa dadlarna, vattnet, kokosoljan och kakaon

5. Bred ut det övre lagret över botten och lägg tillbaka burken i frysen i åtminstone en timme

6. Njut (och dela inte med dig till dina hundar oavsett hur bedjande de ser ut)